玉ねぎ「札幌黄」の応援をもとめる

　札幌市議会予算特別委員会で、玉ねぎ「札幌黄」の応援を、市にもとめました。

　札幌黄は、日本最初の玉ねぎですが、病気に弱いなどの理由で、生産が減り、今はＦ１という品種が一般的です。
　しかし、札幌黄の食味が再評価され、人気が盛り返しつつあります。

　イタリアに本部を置くスローフード協会が、札幌黄を「食の世界遺産」に認定し、飲食店などでも使われて、話題になりつつあります。

　障がい者授産施設「ひかり工房」では、「札幌黄を使用した食パン・焼き菓子をつくっています」
　「ケーキハウス・アルディ」のツイッタ―では、「サーモン・ほうれん草・札幌黄のキッシュを売り出すと、店頭陳列１時間弱で完売」
　そして、「ブルックスカレー食堂」のホームページでは、「大量の札幌黄が使われてています　・・・　札幌黄は9月下旬に収穫し、1～2ヶ月程度乾燥・熟成させることで、やわらかく甘味と辛味のバランスがよくなります。加熱すると、そのうま味が凝縮され、まさにカレー向きな玉ねぎなのです」と、大変なこだわりようです。
 これら３店は、いずれも札幌黄が栽培されている東区の店舗です（ブルックスカレー食堂は他区に支店もあります）。

　札幌黄オーナー制度が始まり、一口２６００円で、１０キログラム配送されるそうです。
　募集すると、５日間で７００口を越える申し込みがあったそうです。

　現在、札幌黄を栽培している農家は、２０戸、１０ｈａで、５００ｔの収穫です。


　私は、委員会で「美味しい食べ方や、加工品の希望などを聞き、消費拡大に結び付ける取り組みも重要」ともとめました。
　市の答弁は「カレーやラーメン、スープなどに加工されていますが、今後もおいしい食べ方や加工品の希望などを聞き、消費拡大のために、札幌黄オーナーへアンケートをとりたい。札幌黄ファンクラブが行なう生産者と消費者の交流を、市として、支援していきたい」と、前向きな答弁を引き出すことができました。